2014年8月5日是美国的“国家生蚝节”，这个节日颇有点端午节的味道，只不过在美国，粽子变成了生蚝罢了，那股全民吃生蚝的劲真是少见，看下面这夫妻俩把生蚝吃成这样子，就知道有多狂热了!
生蚝的故事：从波士顿到贵腐酒
说到生蚝，也就不得不提波士顿了，而提到波士顿，稍懂点历史的人都知道1773年12月16日发生的大名鼎鼎的波士顿倾茶事件。波士顿位于美国东北部，是英国人在北美大陆早建立的殖民地城市之一，历史非常悠久。美国历史上的很多“次”都是被波士顿占有的，引发了美国独立运动的倾茶事件就不说了，波士顿的哈佛大学是美国早建立的高等教育机构。当然，对于吃货来说，少不了的是波士顿的生蚝。
波士顿联邦生蚝屋（Union Oyster House），应该算是美国古老的餐厅了，它坐落在波士顿联邦街一个不太起眼的街角，古色古香的红砖分外引人注目。整个建筑具体建于哪一年已经无据可考了，餐厅的招牌上标示的“1826”字样，是这间餐厅正式营业的年份。这间小餐厅的来头真是不小，波士顿的风云变幻它都亲眼目睹，1771年，美国已知古老的报纸《马萨诸塞探察报》（The Massachusetts Spy）就是在这里发行的。1775年，原本的卡彭氏服饰和干货商店（Capens silkdry goods store）成为了独立战争中大陆军首任军需官汉考克（Ebenezer Hancock）的办公地点。1796年，路易·菲利普，这位被流放的法国人曾经就住在联邦生蚝屋二楼。1789年法国大革命爆发后，路易·菲利普被迫在美国流亡了两年多，并于1830年登基成为法国国王。
生蚝的故事：从波士顿到贵腐酒
1826年“联邦生蚝屋”开张时，餐馆的主人在一楼布置了一张半圆形生蚝吧台，这个吧台样式一直保留至今，每年光是在这个吧台上，能卖掉几十万个生蚝！2003年这里成为这座城市的标志性建筑，有牌为证。
生蚝的故事：从波士顿到贵腐酒
生蚝的故事：从波士顿到贵腐酒
大厨兼小说家安东尼?伯尔顿（(Anthony Michael Bourdain）在《厨室机密》（Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary underbelly）中如此形容生蚝——撬开蚝壳，嘴唇抵住蚝壳边缘，轻轻吮吸，舌尖触及蚝肉，柔软多汁，“嗖”地一下，丰满肥美的蚝肉滑入口腔，绵密地宛若一个法国式深吻，有种令人窒息的冲动……
安东尼笔下的生蚝是稀世珍品，不过生蚝品种繁多，每一种的肉质和风味都有非常细腻的差别，档次价格也相去甚远，深圳沙井也是国内的生蚝名乡，但是沙井生蚝比起法国人的吉亚多（Gillardeau）和贝隆（Belon），在不同文化理念的催化下，真是小巫见大巫了。
“吉亚多”是法国非常有名的蚝种，而究其本源其实是法国一个家族的名号。每一个吉亚多生蚝都，都需要极其复杂的养殖方法进行养殖，历时至少4年以上才能上市，所以在生蚝上市的季节，即使是米其林三星餐厅也会以供应“吉亚多”为荣。
生蚝的故事：从波士顿到贵腐酒
再说一说法国的“蚝中”——贝隆。贝隆生长期较其他蚝类要长很多，对于生长环境也有颇高的要求。不愧是葡萄酒大国，法国人“品鉴”生蚝的艺术也颇高，丝毫不逊于葡萄酒——贝隆蚝入口时带有非常浓郁的矿物味，伴有淡淡的海藻香，绵柔而不失弹性，余味略现收敛，金属味较重，由此整个口腔被轻轻麻痹，如同初吻一般神奇。